Zitronensäure wasserfreier CAS 77-92-9

Es ist ein farbloses, halbtransparentes Kristall- oder weißes Granulat oder weißes kristallines Pulver. Es enthält oft ein Molekül kristalliner Wasser. Es ist geruchlos, extrem sauer im Geschmack und löslich in Wasser, Alkohol und Äther. Sein Kalziumsalz ist in kaltem Wasser löslicher als in heißem Wasser, und diese Eigenschaft wird häufig zur Identifizierung und Trennung von Zitronensäure verwendet. Wasserdreide Zitronensäure kann durch Kontrolle der geeigneten Temperatur während der Kristallisation erhalten werden. Die wässrige Lösung ist sauer. Es hat leichte Verwitterungseigenschaften in trockener Luft und Abläufe in feuchter Luft. Es zersetzt sich über 175 ° C und freisetzt Wasser und Kohlendioxid.

PRODUKTSPEZIFIKATION

PRODUKTANWENDUNG

Zitronensäureanhydros hat viele andere Verwendungszwecke, wie z. In Früchten wie Zitronen, Orangen und Mandarinen in der Natur ist wasserzydrosäure Zitronensäure weit verbreitet. Die industrielle Produktion verwendet hauptsächlich synthetische Methoden und Fermentationsmethoden, wobei der industrielle wassere Zitronensäure hauptsächlich durch schwarze Schimmelfermentation erzeugt wird.
Die wasserfreie Zitronensäure wird häufig als Säuremittel für die Herstellung verschiedener Getränke, Säfte, Konserven, Süßigkeiten, Marmeladen und Gelees verwendet, wodurch die Produkte einen erfrischenden und köstlichen Geschmack mit einem fruchtigen Aroma verleihen. Die wasserfreie Zitronensäure selbst ist ein natürlicher Bestandteil des Fruchtsaft Angenehmer Geschmack und Geschmack.
Wasserdreide Zitronensäure wirkt als Saccharose -Umwandlungsmittel. Durch die Zugabe einer angemessenen Menge an wasserfreiem Zitronensäure zur Saccharose -Lösung kann sie in Glukose und Fructose umgewandelt werden, wodurch die Sättigung und Viskosität von Saccharose erhöht, osmotischer Druck steigert wird, wodurch die Saccharose -Umkehrung in Zuckerprodukten effektiv verhindert wird und ihre Haltbarkeit und Textur verbessert.
Wasserdreide Zitronensäure wirkt als Farbschutz für Obst und Gemüse. Einweichen des Obsts und Gemüses in einer Mischung aus 1% -2% Salz und 0,1% wasserfreiem Zitronensäure kann die durch enzymatische Bräunung verursachte Verfärbung hemmen.
Wasserdreide Zitronensäure wirkt als pH -Einsteller. Wenn es in Konserven, Staus, Gelees usw. verwendet wird, kann es den pH -Wert senken und das Wachstum von Verderbmikroorganismen hemmen. Wenn der pH -Wert unter 5,5 liegt, können im Allgemeinen die meisten verderblichen Bakterien gehemmt werden. Die Einstellung des pH -Werts von Nahrungsmitteln mit wasserfreiem Zitronensäure kann auch die Qualität und den Geschmack verbessern. Wenn beispielsweise Trauben oder andere Weinherstellungszutaten überflüssig sind und unzureichende Säure aufweisen, kann wasserfreie Zitronensäure verwendet werden, um zu verhindern, dass der Wein einen flachen Geschmack hat. Es hat auch antioxidative und farbschützende Wirkungen, die die Frische des Safts beibehalten und Verfärbungen verhindern.
Wasserfreies Zitronensäure wirkt als antioxidatisches Synergist. Durch das Hinzufügen einer Ascorbinsäurelösung von 0,1% zu Schälern Obst und Gemüse kann Oxidation und Bräunung verhindern. Wasserdreide Zitronensäure wird üblicherweise als Synergist verwendet, um die Aktivität der Polyphenoloxidase zu kontrollieren und enzymatisches Bräunung zu verhindern. Wasserfreie Zitronensäure mit einem Molekül kristallinen Wassers kann als Antioxidans für Essöle verwendet werden. Das Hinzufügen von wasserfreiem Zitronensäure kann den Geschmack von Eiscreme verbessern, die Emulsionsstabilität erhöhen und Oxidation verhindern. Es kann auch den Geschmack verbessern und antioxidative Wirkungen in Marmeladen und Gelees haben. Durch das Hinzufügen von wasserfreiem Zitronensäure zu verschiedenen Fleisch und Gemüse während des Einflusses kann das Geschmack verbessert, fischige und Off-Soors entfernen und antioxidative Eigenschaften liefern.
Wasserdreide Zitronensäure wirkt als Verbesserung für Sauerteig -Wirkstoffe. Bei der Verwendung von Backpulver als Sauerteig -Wirkstoff in Gebäckprodukten haben die Produkte häufig eine hohe Alkalität und einen schlechten Geschmack. Durch die Verwendung von wasserfreiem Zitronensäure und Backpulver zusammen kann das während der Reaktion erzeugte Kohlendioxid absorbiert werden, wodurch die Akkumulation von Natriumcarbonat und die Verringerung der Alkalität des Gebäcks verhindert wird, wodurch der Geschmack verbessert wird.
Wasserfreies Zitronensäure wirkt als Puffer. Verschiedene Sorten, Ursprünge, Erntezeiten und Speicherzeiten von Gemüse und Obst können zu unterschiedlichen Säurespiegeln führen, was der Branche Unannehmlichkeiten bringt. Die Kontrolle der Lösungssäure entsprechend den Bedürfnissen sorgt daher für die Produktqualität, hemmt das Bakterienwachstum, verkürzt die Sterilisationszeit und senkt die Sterilisationstemperatur.
Wasserdreide Zitronensäure wirkt in Kombination mit Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren als Emulgator. Das Hinzufügen dieses Emulgators zur Herstellung von Margarine und Eis fördert die Fettemulgierung und -koagulation, wodurch die Produktqualität verbessert und eine glatte Textur geschaffen wird. Empfohlene Verwendung: 10 g/kg für kalte Getränke.
Die wasserfreie Zitronensäure dient als Geschmacksmittel und Geruchsentferner. Es kann zu alkoholfreien Getränken, kalten Getränken, Backwaren, Süßigkeiten und Kaugummi hinzugefügt werden. Bei vielen Lebensmittelverpackungsmaterialien kann auch wasserzierige Zitronensäure als Stabilisator zugesetzt werden, die Frische erhalten und Gerüche beseitigen. Beispielsweise kann ein Film aus 1% wasserfreiem Zitronensäure -Polyethylen verwendet werden, um Fische und eingelegte Fischprodukte zu verpacken, wodurch der Geruch nach drei Tagen erheblich reduziert wird. Darüber hinaus wird wasserfreie Zitronensäure häufig als Deodorisierer für Fisch- und Ziegenmilch verwendet. Es hilft, unangenehme Gerüche zu neutralisieren und zu beseitigen und die allgemeine sensorische Erfahrung der Lebensmittelprodukte zu verbessern.
Insgesamt weist wasserfreie Zitronensäure eine breite Palette von Anwendungen in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie auf. Es wird als Säuranzien, pH -Einsteller, antioxidatives Synergist, Farbschutz, Geschmacksverstärker, Emulgator und mehr verwendet. Seine vielseitigen Eigenschaften machen es zu einer wertvollen Zutat in verschiedenen Nahrungsmittel- und Getränkeformulierungen.

Produktverpackung

Wir bieten verschiedene Verpackungsoptionen für unsere verschiedenen Produkte an und freuen uns immer über die Anforderungen unserer Kunden.

Verpackung:
25 kg Tasche