Gellan Gum hohe Qualität

PRODUKTBESCHREIBUNG _

Gellan Gum, auch als Keke -Kleber oder Jie -Kaltkleber bekannt, besteht hauptsächlich aus Glucose, Glucuronsäure und Rhamnose in einem Verhältnis von 2: 1: 1. Es handelt sich um ein lineares Polysaccharid, das aus vier Monosacchariden als sich wiederholende Struktureinheiten besteht. In seiner natürlichen hohen Acetylstruktur befinden sich sowohl Acetyl- als auch Glycuronsäuregruppen auf derselben Glukoseeinheit. Im Durchschnitt enthält jede Wiederholungseinheit eine Glycuronsäuregruppe und alle zwei Wiederholungseinheiten enthalten eine Acetylgruppe. Nach der Saponifizierung mit KOH wird es in einen niedrigen acetylkalten Klebstoff umgewandelt. Die Glucuronsäuregruppen können durch Kalium-, Natrium-, Kalzium- und Magnesiumsalze neutralisiert werden. Es enthält auch eine kleine Menge Stickstoff, die während der Fermentation erzeugt werden.

PRODUKTSPEZIFIKATION

PRODUKTANWENDUNG

Kaltkleber kann als Verdicker und Stabilisator verwendet werden. Nutzungsvorkehrungen: Dieses Produkt ist einfach zu bedienen. Obwohl es in kaltem Wasser nicht löslich ist, verteilt es sich mit leichtem Rühren in Wasser. Es löst sich beim Erhitzen in eine transparente Lösung auf und bildet beim Abkühlen ein transparentes und festes Gel. Es wird in kleinen Mengen verwendet, typischerweise nur 1/3 bis 1/2 der Menge an Agar und Carrageenan. Ein Gel kann mit einer Dosierung von 0,05% gebildet werden (typischerweise bei 0,1% bis 0,3%).
Das resultierende Gel ist reich an Saft, hat eine gute Flair -Freisetzung und schmilzt beim Konsum im Mund.
Es zeigt eine gute Stabilität, Resistenz gegen Säure und enzymatische Abbau. Das Gel bleibt auch unter Hochdruckkochen- und Backbedingungen stabil und ist auch in sauren Produkten stabil. Die Leistung ist bei pH -Werten zwischen 4,0 und 7,5 optimal. Die Textur bleibt während der Lagerung unverändert, unabhängig von Zeit- und Temperaturänderungen.

Produktverpackung

Wir bieten verschiedene Verpackungsoptionen für unsere verschiedenen Produkte an und freuen uns immer über die Anforderungen unserer Kunden.

Verpackung:
25 kg Bag25 kg Fasertrommel